Gartenkresse, auch bekannt als Barbarakraut oder Schmalsaat, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie stammt ursprünglich aus Asien, wird aber weltweit angebaut.
Gartenkresse zeichnet sich durch ihre schnell wachsenden und leicht zu kultivierenden Eigenschaften aus. Die kleinen, grünen Blätter haben einen scharfen, würzigen Geschmack, der an Senf erinnert. Das Aroma ist besonders intensiv, wenn die Kresse jung geerntet wird.
Gartenkresse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Eisen und Folsäure. Sie enthält auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe wie Senfölglycoside, die antioxidantische und entzündungshemmende Eigenschaften haben können.
Gartenkresse wird oft als Salatzutat verwendet und verleiht Suppen, Sandwiches und Eierspeisen einen frischen Geschmack. Sie kann auch zu Sprossen gezogen werden. Gartenkresse ist leicht verdaulich und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Die Kresse kann das ganze Jahr über im Garten oder in Töpfen angebaut werden. Sie bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und feuchten Boden. Die Samen werden dünn ausgesät und keimen bereits nach wenigen Tagen. Die Pflanze kann mehrmals geerntet werden, indem man die oberen zwei Zentimeter abschneidet.
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