Wiesenkerbel ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Sie wächst bevorzugt auf feuchten Wiesen, an Bachufern und in Auen und ist in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens verbreitet.
Die Pflanze wird bis zu 80 Zentimeter hoch und hat gefiederte Blätter sowie kleine weiße Blüten, die in Dolden angeordnet sind. Wiesenkerbel ist ein beliebtes Kraut in der Küche und wird vor allem für Suppen, Salate und Saucen verwendet. Es hat einen würzigen Geschmack, der an Sellerie erinnert.
Wiesenkerbel ist auch als Heilpflanze bekannt und wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen und zur Unterstützung der Leberfunktion eingesetzt. Darüber hinaus soll die Pflanze entzündungshemmende und krampflösende Eigenschaften haben.
Es ist jedoch zu beachten, dass Wiesenkerbel ätherische Öle enthält, die empfindlich auf Licht reagieren und zu Hautirritationen führen können. Daher sollte die Pflanze vorsichtig und in Maßen verwendet werden.
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