Der Wiesen-Sauerampfer (Rumex acetosa) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) gehört. Sie ist in Europa, Asien und Nordamerika verbreitet und wächst vor allem auf feuchten Wiesen, an Bachufern und in sumpfigen Gebieten.
Der Wiesen-Sauerampfer ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 30 bis 80 Zentimeter erreichen kann. Die Blätter sind länglich-oval und haben einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack. Die Pflanze bildet zahlreiche Blütenstände mit kleinen grünlichen Blüten, die von Juni bis August erscheinen.
Der Wiesen-Sauerampfer wird aufgrund seines säuerlichen Geschmacks oft in der Küche verwendet. Die Blätter können roh oder gekocht als Salatzutat, Suppengrün oder Gemüse verwendet werden. Sie enthalten reichlich Vitamin C, Kalium und Eisen.
Darüber hinaus wird der Wiesen-Sauerampfer auch in der Volksmedizin eingesetzt. Ihm werden entzündungshemmende, blutreinigende und harntreibende Eigenschaften zugeschrieben. Die Pflanze enthält unter anderem Oxalsäure, die bei übermäßigem Verzehr zu Beschwerden führen kann.
Insgesamt ist der Wiesen-Sauerampfer eine anspruchslose Pflanze, die sich leicht vermehren lässt und in vielen Gärten und auf Wiesen zu finden ist.
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