Was ist tamari?

Tamari ist eine traditionelle, japanische Sojasauce, die aus der Fermentation von Sojabohnen hergestellt wird. Im Vergleich zur herkömmlichen Sojasauce hat Tamari einen kräftigeren, köstlicheren Geschmack und oft eine dickere, dunklere Konsistenz. Sie wird aus der Flüssigkeit hergestellt, die sich bei der Herstellung von Miso bildet, einer fermentierten, pasteartigen Mischung aus Sojabohnen, Salz und anderen Zutaten.

Tamari enthält weniger oder keine Weizenbestandteile und ist daher eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Die Sauce wird oft als Würzmittel in Suppen, Nudelgerichten, Salaten, Marinaden und verschiedenen anderen Gerichten verwendet. Sie kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden und verleiht den Gerichten einen umami-reichen Geschmack.

Die Verwendung von Tamari geht auf das 7. Jahrhundert zurück und hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Heutzutage ist Tamari in vielen Teilen der Welt als gesunde, natürliche Würzmittelalternative beliebt. Es kann in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder auch online erworben werden.