Was ist pastinaken?

Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das zu den Doldenblütlern gehört und eng mit Petersilie und Sellerie verwandt ist. Sie haben eine cremefarbene bis leicht gelbliche Außenhaut und ein mild-süßliches Aroma, das an Möhren erinnert. Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin K und Vitamin C) sowie Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium.

Das Gemüse wird vor allem im Herbst und Winter geerntet und kann vielseitig in der Küche verwendet werden. Es eignet sich gut als Suppenzutat, in Eintöpfen, als Beilage oder auch roh in Salaten und Smoothies. Pastinaken müssen vor der Zubereitung geschält werden, da die äußere Schicht leicht holzig sein kann. Sie sollten kühl und dunkel gelagert werden und sind so für mehrere Wochen haltbar.