Was ist pastinak?

Pastinake, wissenschaftlich bekannt als Pastinaca sativa, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie ist eng mit der Karotte und der Petersilie verwandt. Pastinaken werden seit Jahrhunderten angebaut und sind vor allem in Europa verbreitet.

Die Pastinakenwurzel ähnelt äußerlich einer weißen Karotte und hat einen süßlichen, nussigen Geschmack. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und anderen wichtigen Nährstoffen. Pastinaken sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien und enthalten einige phytochemische Verbindungen, die mit gesundheitlichen Vorteilen wie Entzündungshemmung und regulierter Verdauung in Verbindung gebracht werden.

Pastinaken werden oft in der Küche verwendet, insbesondere in Suppen, Eintöpfen und als Beilage zu Fleischgerichten. Sie können roh, gekocht oder gebacken genossen werden. Der Geschmack der Pastinake wird durch das Kochen intensiver und süßer.

Pastinaken sind relativ pflegeleicht anzubauen und können in gemäßigten Klimazonen erfolgreich angebaut werden. Die Samen werden im Frühjahr direkt ins Freiland gesät und die Wurzeln können im Herbst geerntet werden.

In den letzten Jahren haben Pastinaken aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres einzigartigen Geschmacks an Beliebtheit gewonnen und werden zunehmend in verschiedenen regionalen Küchen verwendet.