Was ist pastırma?

Pastırma ist eine türkische Form von luftgetrocknetem Rindfleisch, das traditionell zur Konservierung von Fleisch entwickelt wurde. Es wird aus dünnen Scheiben von Rinderfilet hergestellt, die in einer speziellen Mischung aus Salz, Knoblauch, Gewürzen und manchmal auch Zucker mariniert werden.

Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird es an der Luft getrocknet, um einen festen und konzentrierten Geschmack zu entwickeln. Pastırma hat eine braune Farbe und wird oft mit einem dicken weißen Schimmelüberzug versehen, der während des Trocknungsprozesses entsteht.

Traditionell wird pastırma in der Türkei dünn aufgeschnitten serviert und als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel im Pastırma-Ei-Frühstück, in Sandwiches oder als Belag auf Pizzen. Es ist auch ein beliebter Snack oder eine Beilage zu Wein und Käse.

Pastırma hat einen intensiven, würzigen Geschmack und eine feste, aber zarte Textur. Es wird oft als Delikatesse angesehen und ist in vielen türkischen Feinkostläden und Restaurants erhältlich.