Kakaomasse ist eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Schokolade. Sie entsteht durch das Mahlen von gerösteten Kakaobohnen, wodurch die Kakaobutter und der Kakaopulveranteil der Bohnen zu einer homogenen Masse vermischt werden.
Kakaomasse enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, verschiedene Mineralstoffe (wie Kalium, Magnesium und Eisen) sowie Antioxidantien. Dank des hohen Gehalts an Flavonoiden wirkt Kakaomasse zudem antioxidativ und entzündungshemmend.
Sie ist für den intensiven, bitteren Geschmack von dunkler Schokolade verantwortlich und wird auch in geringeren Mengen bei der Herstellung von Milch- und weißer Schokolade verwendet. Zusätzlich zu Schokolade kann Kakaomasse auch in Backwaren, Desserts, Eiscremes und anderen Süßigkeiten verwendet werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass Kakaomasse einen hohen Fettgehalt hat und daher kalorienreich ist. Daher sollte sie in Maßen genossen werden, um eine ausgewogene Ernährung zu erhalten.
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