Was ist kakaopulver?

Kakaopulver wird aus Kakaobohnen hergestellt, die zuerst fermentiert, getrocknet und dann geröstet werden. Anschließend wird das Innere der Bohne, der Kakaokern, zermahlen.

Kakaopulver ist ein stark entfettetes Produkt, da ein Großteil des Kakaobutters während der Herstellung entfernt wird. Es enthält jedoch immer noch Fett und etwa 10-12% Kakaobutter. Je nach Art des Kakaopulvers kann der Fettgehalt variieren.

Es gibt zwei Hauptsorten von Kakaopulver: natürliches Kakaopulver und alkalisiertes Kakaopulver, auch als Dutched Kakaopulver bekannt. Natürliches Kakaopulver wird aus ungesäuerten Kakaobohnen hergestellt und hat einen leicht sauren Geschmack. Alkalisiertes Kakaopulver wird mit einer alkalischen Substanz behandelt, um den pH-Wert zu erhöhen, was zu einem neutraleren Geschmack führt. Es ist dunkler und weniger bitter als natürliches Kakaopulver.

Kakaopulver enthält viele gesundheitsfördernde Verbindungen wie Antioxidantien, Flavonoide und Mineralien wie Magnesium und Eisen. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen viele gesundheitliche Vorteile bieten können, einschließlich einer verbesserten Herzgesundheit und einer besseren Stimmung.

Kakaopulver wird oft zum Backen und für heiße Getränke wie heiße Schokolade verwendet. Es kann auch zum Aromatisieren von Müsli, Smoothies und Desserts verwendet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass reines Kakaopulver ungesüßt ist und einen starken Geschmack hat. Um ein süßeres Endprodukt zu erhalten, kann es mit Zucker oder anderen Süßstoffen kombiniert werden.