Was ist carpaccio?

Carpaccio ist eine Vorspeise, die aus hauchdünn geschnittenem Fleisch oder Fisch besteht. Das Gericht wurde nach dem italienischen Maler Vittore Carpaccio benannt, da die roten und weißen Farbtöne des Fleisches an seine Bilder erinnern.

Die traditionelle Variante des Carpaccios besteht aus Rinderfilet, das in sehr dünne Scheiben geschnitten wird. Die Scheiben werden auf einem Teller ausgebreitet und mit einer Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und manchmal auch etwas Senf mariniert. Oft wird das Fleisch auch mit Parmesanraspeln und Rucola garniert.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Variationen von Carpaccio. Neben Rindfleisch wird auch häufig Lachs, Thunfisch oder Jakobsmuscheln verwendet. Es gibt auch vegetarische Varianten mit Gemüse wie Rote Bete oder Zucchini.

Carpaccio ist eine beliebte Vorspeise in vielen italienischen Restaurants und wird oft als leichtes und erfrischendes Gericht im Sommer serviert. Es ist bekannt für seine zarte Textur und den intensiven Geschmack des rohen Fleisches oder Fisches.

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