Carotine sind natürliche Farbstoffe, die in verschiedenen Früchten und Gemüsesorten vorkommen. Sie gehören zur Familie der Carotinoide, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen.
Die bekanntesten Carotine sind Beta-Carotin, Alpha-Carotin und Lycopin. Diese Carotine verleihen Obst und Gemüse ihre leuchtend orangene oder rote Farbe. Karotten, Paprika, Tomaten, Süßkartoffeln und Kürbis sind nur einige Beispiele für Lebensmittel, die reich an Carotinen sind.
Carotine sind nicht nur für die Farbe von Obst und Gemüse verantwortlich, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Sie dienen als Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Darüber hinaus sind Carotine Vorstufen von Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Augen, des Immunsystems und der Haut ist.
Die Aufnahme von Carotinen kann durch eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse gewährleistet werden. Es wird empfohlen, sie zusammen mit einer geringen Menge an Fett zu konsumieren, da Carotine fettlöslich sind und die Aufnahme durch den Körper erleichtern.
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