Was ist carotinoide?

Carotinoide sind eine große Gruppe von natürlichen farbigen Verbindungen, die in Pflanzen, Algen und einigen Organismen vorkommen. Sie sind für die gelbe, orange und rote Farbe vieler Früchte, Gemüse und Blumen verantwortlich. Carotinoide dienen bei Pflanzen als Pigmente, die Licht absorbieren und für die Fotosynthese nutzen.

Es gibt über 600 verschiedene Carotinoide, von denen die bekanntesten Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin sind. Jedes Carotinoid hat eine spezifische Struktur und Farbe, die von der Anzahl der Kohlenstoff- und Sauerstoffatome sowie von den Doppelbindungen in der Molekülstruktur abhängt.

Carotinoide sind nicht nur für die Farbe von Obst und Gemüse wichtig, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Sie wirken als Antioxidantien und können freie Radikale im Körper neutralisieren. Dadurch können sie das Risiko von Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und altersbedingter Makuladegeneration verringern.

Das bekannteste Carotinoid, Beta-Carotin, wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, das wichtig für die Gesundheit der Haut, der Augen und des Immunsystems ist. Lycopin, das in Tomaten vorkommt, wurde mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Lutein und Zeaxanthin sind essentiell für die Gesundheit der Augen und können das Risiko für Makuladegeneration und Grauen Star verringern.

Carotinoide werden am besten durch den Verzehr von Obst und Gemüse aufgenommen. Besonders reich an Carotinoiden sind Obst- und Gemüsesorten wie Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Brokkoli, Tomaten und Paprika. Um die Aufnahme von Carotinoiden zu erhöhen, können diese Lebensmittel am besten mit etwas Fett verzehrt werden, da Carotinoide fettlöslich sind und eine bessere Aufnahme ermöglichen.

Es ist wichtig, eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse zu haben, um von den gesundheitlichen Vorteilen der Carotinoide zu profitieren. Es wird empfohlen, täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen, um eine ausreichende Menge an Carotinoiden aufzunehmen.