Was ist rohkaffee?

Rohkaffee, auch bekannt als grüner Kaffee, bezieht sich auf unbehandelte Kaffeebohnen, die nach der Ernte direkt aus den Kaffeekirschen gewonnen werden. Hier sind einige Informationen dazu:

1. Farbe und Aussehen: Rohkaffee hat eine grüne Farbe und sieht im Vergleich zu geröstetem Kaffeebohnen sehr anders aus. Die Bohnen sind in der Regel kleiner und haben eine glatte, leicht glänzende Oberfläche.

2. Geschmack: Im Rohzustand haben Kaffeebohnen keinen typischen Kaffeegeschmack. Dieser entsteht erst während des Röstprozesses durch chemische Reaktionen. Daher schmeckt roher Kaffee bitter und grasig.

3. Gewichtsverlust beim Rösten: Während des Röstprozesses verliert Rohkaffee etwa 15-20% seines ursprünglichen Gewichts aufgrund des Verdampfens von Wasser und des Abbaus bestimmter Verbindungen.

4. Anbau und Herkunft: Rohe Kaffeekirschen werden hauptsächlich in Kaffeeregionen wie Brasilien, Kolumbien, Vietnam, Äthiopien, Honduras und vielen anderen Ländern angebaut. Die Region und die Anbaubedingungen beeinflussen den Geschmack und die Eigenschaften des Rohkaffees.

5. Handel und Verarbeitung: Rohkaffee wird in der Regel von Kaffeehändlern weltweit gehandelt. Die Qualität der Bohnen wird durch verschiedene Kriterien wie Sorte, Anbauhöhe, Erntezeitpunkt und Verarbeitungsmethoden bestimmt.

6. Import und Weiterverarbeitung: Kaffeeröstereien importieren Rohkaffee und rösten ihn nach ihren eigenen Rezepten und Vorlieben. Die Röstung bringt den charakteristischen Kaffeegeschmack und Aromen hervor.

7. Gesundheitsaspekte: Roher Kaffee enthält eine Vielzahl von phytochemischen Verbindungen wie Chlorogensäure und Koffein, die verschiedene gesundheitliche Vorteile haben können. Allerdings werden diese Verbindungen durch den Röstprozess teilweise abgebaut, wodurch gerösteter Kaffee eine andere chemische Zusammensetzung aufweist.

Es ist erwähnenswert, dass roher Kaffee normalerweise nicht für den direkten Konsum geeignet ist und normalerweise einer Röstung unterzogen werden muss, um den vertrauten Geschmack und das Aroma zu entwickeln.