Was ist rohmilchkäse?

Rohmilchkäse ist Käse, der aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird. Er unterscheidet sich von pasteurisiertem Käse, bei dem die Milch durch einen Hitzebehandlungsprozess erhitzt wird, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten.

Rohmilchkäse hat eine reichere und komplexere Aromaprofil als pasteurisierter Käse. Dies liegt daran, dass die natürlichen Bakterien in der Rohmilch den Reifungsprozess beeinflussen und zu einer größeren Vielfalt an Geschmacksnoten und Texturen führen.

Ein bekannter Rohmilchkäse ist beispielsweise der französische Camembert oder der spanische Manchego. In vielen Ländern gibt es spezielle Regulierungen und Vorschriften für die Herstellung und den Verkauf von Rohmilchkäse, da mit dem Verzehr von roher Milch ein geringes Risiko für bakterielle Infektionen wie Listeriose oder Tuberkulose verbunden sein kann.

Trotzdem erfreut sich Rohmilchkäse aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und der natürlichen Herstellungsmethode weiterhin großer Beliebtheit bei Käseliebhabern auf der ganzen Welt. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Rohmilchkäse von vertrauenswürdigen Herstellern stammt und unter hygienischen Bedingungen hergestellt wurde, um das Risiko von Krankheiten zu minimieren.