Was ist parmentier?

Antoine-Augustin Parmentier war ein französischer Agronom und Ernährungswissenschaftler, der im 18. Jahrhundert lebte. Er ist vor allem für seine Arbeit zur Förderung der Kartoffel als Nahrungsmittel in Frankreich bekannt. Parmentier experimentierte mit verschiedenen Zubereitungsarten von Kartoffeln und überzeugte schließlich die französische Bevölkerung von ihrem gesundheitlichen und wirtschaftlichen Nutzen.

Der Begriff "parmentier" wird oft verwendet, um Gerichte zu beschreiben, die mit Kartoffeln zubereitet wurden, wie z.B. "Hähnchen parmentier" oder "Fisch parmentier". Diese Gerichte sind oft mit einer Kartoffelkruste bedeckt oder enthalten Kartoffeln als Hauptbestandteil.

Parmentier hat einen großen Beitrag dazu geleistet, die Kartoffel in Europa zu etablieren und sie zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung vieler Menschen zu machen. Sein Name lebt auch heute noch in der kulinarischen Welt weiter, insbesondere in Verbindung mit Gerichten, die Kartoffeln enthalten.