Was ist isomaltose?

Isomaltose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen besteht und durch eine α-1,6-Glykosidbindung verbunden ist. Es wird natürlicherweise in geringen Mengen in einigen Lebensmitteln wie Honig, Zuckerrohr und Käse gefunden. Isomaltose wird auch synthetisch hergestellt und als Süßstoff in verschiedenen zuckerfreien und diätetischen Produkten verwendet.

Isomaltose hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Diabetes oder solche, die versuchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren. Isomaltose hat auch den Vorteil, dass sie kariesresistenter ist als herkömmlicher Zucker, da sie von den bakteriellen Mundflora weniger leicht fermentiert wird.

In großen Mengen konsumiert kann Isomaltose jedoch abführend wirken und zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Es ist daher ratsam, den Konsum von Lebensmitteln und Produkten, die Isomaltose enthalten, zu moderieren.