Dolcelatte ist ein italienischer Käse, der ursprünglich aus der Region Lombardei stammt. Er ähnelt in Aussehen und Geschmack dem französischen Käse Roquefort, ist jedoch milder und cremiger.
Dolcelatte wird aus Kuhmilch hergestellt und reift für etwa zwei bis drei Monate. Er wurde in den 1950er Jahren von dem italienischen Käsehersteller Galbani entwickelt und hat einen geschützten Ursprungsnamen.
Der Käse hat eine weiche, cremige Textur und einen milden, aber würzigen Geschmack. Er hat einen charakteristischen blauen Schimmel, der sich im Inneren des Käses entwickelt. Die Rinde von Dolcelatte ist meist weiß und leicht schimmelig.
Dolcelatte wird oft als Dessertkäse oder als Zutat in Salaten und Saucen verwendet. Er kann auch auf Crackern oder frischem Brot genossen werden. Da er mild und cremig ist, ist er auch für Menschen geeignet, die normalerweise keinen blauen Käse mögen.
Dolcelatte ist in vielen Supermärkten und Feinkostläden erhältlich und kann sowohl in Scheiben als auch in ganzen Stücken gekauft werden.
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