Was ist buttermilch?

Buttermilch ist ein säuerliches Milchprodukt, das durch das Abschöpfen oder Zentrifugieren der fetthaltigen Sahne entsteht, um Butter herzustellen. Die verbleibende flüssige Komponente wird als Buttermilch bezeichnet.

Traditionell wurde Buttermilch als Nebenprodukt der Butterherstellung betrachtet und oft entsorgt. Inzwischen ist sie jedoch als eigenständiges Produkt beliebt geworden und wird in vielen Kulturen weltweit konsumiert.

Buttermilch hat einen säuerlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Sie wird oft als Zutat in Backwaren wie Pfannkuchen, Kuchen und Brot verwendet, um den Teig feucht und luftig zu machen. Buttermilch kann auch als Basis für Smoothies und Dressings verwendet werden.

Buttermilch ist reich an Protein, Kalzium und Vitamin B12. Sie enthält weniger Fett als Vollmilch und ist daher eine gute Option für Menschen, die den Fettgehalt in ihrer Ernährung reduzieren möchten.

Darüber hinaus enthält Buttermilch probiotische Bakterien, die zur Förderung einer gesunden Darmflora beitragen und die Verdauung fördern können. Diese Bakterien helfen auch, Laktose abzubauen, wodurch Buttermilch für manche Menschen mit einer Laktoseintoleranz besser verträglich sein kann als normale Milch.

Buttermilch kann sowohl in Form von traditioneller Kulturbuttermilch als auch in Form von kommerziell fermentierter Buttermilch erhältlich sein. Die kommerziell fermentierte Version wird oft mit Zusatzstoffen wie Zucker, Aromen und Verdickungsmitteln angereichert.

In vielen Kulturen wird Buttermilch auch als Erfrischungsgetränk konsumiert. In einigen Ländern wie Indien ist Buttermilch als "Lassi" bekannt und wird oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Minze verfeinert.

Es ist wichtig zu beachten, dass Buttermilch unterschiedlich sein kann, abhängig von der Herstellungsmethode und den verwendeten Zutaten. Es lohnt sich, verschiedene Marken und Arten von Buttermilch auszuprobieren, um den individuellen Geschmack und die Textur zu finden, die am besten gefällt.