Was ist buttermilch?

Buttermilch

Buttermilch ist ein erfrischendes und vielseitiges Milchprodukt. Es entsteht traditionell als Nebenprodukt bei der Butterherstellung. Im modernen Sprachgebrauch wird jedoch meist eine Sauermilchvariante angeboten.

Herstellung:

Traditionell: Bei der Butterherstellung trennt sich die fetthaltige Butter von der wässrigen Buttermilch.
Modern: Durch Zugabe von Milchsäurebakterien zu entrahmter Milch wird die heutige Buttermilch hergestellt. Dies ähnelt der Herstellung von Joghurt, jedoch mit anderen Bakterienkulturen.

Eigenschaften:

Geschmack: Leicht säuerlich, erfrischend.
Konsistenz: Flüssig, leicht dickflüssig.
Fettgehalt: Gering, meist unter 1%.
Nährwerte: Enthält wertvolle Proteine, Calcium und Vitamine.

Verwendung:

Getränk: Pur oder mit Früchten gemischt als erfrischendes Getränk.
Backen: Macht Kuchen, Brot und Pfannkuchen besonders saftig.
Kochen: Als Zutat in Suppen, Saucen und Marinaden.
Desserts: Zur Herstellung von Cremes und anderen Süßspeisen.

Gesundheitliche Aspekte:

Leicht verdaulich: Durch die Milchsäurebakterien ist Buttermilch oft besser verträglich als normale Milch.
Calciumquelle: Wichtig für Knochen und Zähne.
Proteinreich: Unterstützt den Muskelaufbau.
Weitere Informationen zum Thema "Gesundheitliche Vorteile von Buttermilch": Gesundheitliche%20Vorteile%20von%20Buttermilch

Arten: