Was ist butter-rübling?

Butter-Rübling (Pleurotus tuber-regium) ist eine Pilzart aus der Familie der Ritterlingsverwandten (Pluteaceae). Er wird auch als Schwarze Trüffel, Erdtrüffel oder Stielporling bezeichnet.

Der Butter-Rübling hat einen großen, birnenförmigen Hut mit einer glatten, glänzenden Oberfläche. Die Farbe variiert von dunkelgrau bis schwarz. Die Unterseite des Hutes ist mit cremefarbenen Lamellen besetzt. Der Stiel ist zylindrisch und kann bis zu 30 cm lang werden. Er hat eine weißliche Farbe und ist manchmal zur Basis hin verdickt.

Dieser Pilz wächst meist in Tropen und Subtropen, insbesondere in Afrika und Asien. Er bevorzugt Wälder, in denen er an abgestorbenen Baumstämmen oder Wurzeln wächst. Butter-Rüblinge sind saprobiontische Pilze, dh sie ernähren sich von totem pflanzlichem Material.

Butter-Rüblinge sind essbar und werden in einigen Ländern als Delikatesse geschätzt. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und eine zarte Textur. Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres hohen Preises werden sie oft als Luxuspilze betrachtet. Sie werden häufig in der Gourmetküche als Zutat in Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet.

Die Nachhaltigkeit der Ernte von Butter-Rüblingen ist aufgrund ihrer langsamen Wachstumsrate und des Absterbens vieler alter Bäume, die für ihre auch dreißig Jahre dauernde Reifung erforderlich sind, oft fraglich. Daher wird empfohlen, sie in der Natur zu belassen und nur von vertrauenswürdigen, nachhaltig agierenden Pilzzüchtern oder -bauern zu beziehen.