Was ist butterschmalz?

Butterschmalz ist ein Produkt, das aus Butter hergestellt wird, indem man sie erhitzt und das entstehende Fett von den Milchbestandteilen trennt. Es wird oft in der Küche verwendet und hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es beim Erhitzen weniger schnell verbrennt als normale Butter. Es hat einen reichhaltigen Geschmack und wird oft als Alternative zu Pflanzenölen oder anderen Fetten verwendet.

Butterschmalz hat eine längere Haltbarkeit als normale Butter, da die Wasser- und Milchbestandteile entfernt wurden, die zur Verderblichkeit beitragen. Es ist auch laktosefrei, da der Milchzucker während des Herstellungsprozesses entfernt wird.

In der indischen Küche ist Ghee eine Form von Butterschmalz, das durch längeres Kochen von Butter hergestellt wird, wodurch es einen nussigen Geschmack und ein reiches Aroma erhält. Ghee wird auch in der ayurvedischen Medizin sowie in religiösen Zeremonien verwendet.

Butterschmalz eignet sich gut zum Braten, da es den Lebensmitteln einen angenehmen Geschmack verleiht und eine knusprige Kruste erzeugt. Es wird auch oft zum Backen verwendet, um dem Gebäck zusätzlichen Geschmack zu geben.

Es ist wichtig, Butterschmalz richtig zu lagern, um seine Haltbarkeit zu gewährleisten. Es sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank. Eine unversiegelte Packung Butterschmalz kann jedoch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Butterschmalz kann in vielen Lebensmittelgeschäften oder online gekauft werden. Es gibt auch Rezepte, um es zu Hause selbst herzustellen, falls gewünscht.