Was ist bergkäse?

Bergkäse ist ein traditioneller Hartkäse aus den Alpenregionen, insbesondere aus Österreich, der Schweiz und Deutschland. Er wird oft als "Almkäse" bezeichnet, da er auf den Hochalmen hergestellt wird.

Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und reift für mehrere Monate, normalerweise zwischen drei und zwölf Monaten. Während der Reifung entwickelt der Bergkäse einen würzigen und nussigen Geschmack. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack.

Bergkäse hat eine gelbliche bis orangefarbene Rinde, die leicht rau und trocken sein kann. Das Innere des Käses ist meistens gelb bis goldgelb und hat eine feste, kristalline Struktur.

Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Schneiden und Schmelzen. Er wird oft als Brotbelag verwendet oder in herzhaften Gerichten wie Raclette, Fondue oder Käsespätzle verarbeitet.

Bergkäse ist auch für seine Nährstoffe bekannt. Er enthält viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Proteine. Aufgrund seines natürlichen Reifungsprozesses ist er oft laktosefrei, da die Milchzucker von den Bakterien während der Reifung abgebaut werden.

Insgesamt ist Bergkäse ein hochwertiger und vielseitiger Käse mit einem reichen und intensiven Geschmack. Er wird von Käseliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt.