Yuca, auch bekannt als Maniok oder Maniokwurzel, ist eine beliebte Wurzelgemüsesorte, die in den tropischen Regionen Amerikas und Afrikas angebaut wird. Die Knolle hat eine dicke braune Schale und ein weißes, stärkehaltiges Fruchtfleisch.
Yuca ist reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitamin C. Sie ist eine gute Quelle für Energie und kann vielseitig in der Küche verwendet werden. Yuca kann gekocht, gebraten, gebacken oder zu Mehl verarbeitet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Die Zubereitung von Yuca erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung, da sie Blausäure enthalten kann, die durch Kochen oder Einweichen entfernt werden muss. Yuca ist eine allergenarme Alternative zu Weizenprodukten und eignet sich gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten.
In vielen lateinamerikanischen und afrikanischen Ländern ist Yuca ein Grundnahrungsmittel und wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Etwa 90% der weltweiten Yuca-Produktion stammt aus Afrika, Asien und Lateinamerika.
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