Was ist yuba?

Yuba: Informationen zum Tofu-Haut

Yuba, auch bekannt als Tofuhaut, Tofu-Folie oder Bohnenquarkhaut, ist ein Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Während des Kochens von Sojamilch bildet sich auf der Oberfläche eine Haut. Diese Haut wird abgezogen und getrocknet, um Yuba herzustellen. Yuba kann frisch, halbgetrocknet oder getrocknet verkauft werden.

Herstellungsprozess:

Die Herstellung von Yuba ist relativ einfach, erfordert aber Geduld.

Sojamilch wird in flachen Wannen erhitzt.
Während des Erhitzens bildet sich auf der Oberfläche eine dünne Haut.
Diese Haut wird vorsichtig abgezogen und aufgehängt oder flach ausgebreitet, um zu trocknen.
Der Trocknungsprozess kann je nach gewünschter Textur und Konsistenz variieren.

Verwendung in der Küche:

Yuba ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es kann frittiert, gekocht, gedämpft oder gebacken werden. Es absorbiert Aromen gut und kann daher als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden.

Als Fleischersatz: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Fleischersatz
In Suppen und Eintöpfen: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Suppen%20und%20Eintöpfe
In Pfannengerichten: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Pfannengerichte
Als Zutat in vegetarischen Frühlingsrollen: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Vegetarische%20Frühlingsrollen

Geschmack und Textur:

Der Geschmack von Yuba ist mild und leicht nussig. Die Textur variiert je nach Trocknungsgrad. Frische Yuba ist weich und zart, während getrocknete Yuba zäh und lederartig ist, aber beim Einweichen weich wird.

Nährwert:

Yuba ist reich an Protein und Eisen. Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium und andere Mineralien.

Protein: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Protein
Eisen: https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Eisen

Verfügbarkeit:

Yuba ist in asiatischen Supermärkten und Reformhäusern erhältlich. Es kann frisch, halbgetrocknet oder getrocknet gekauft werden. Getrocknete Yuba muss vor der Verwendung eingeweicht werden.