Was ist tapiokastärke?

Tapiokastärke ist ein Stärkeprodukt, das aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze gewonnen wird. Es handelt sich um ein geschmacksneutrales und glutenfreies Pulver, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.

Tapiokastärke wird häufig als Verdickungsmittel und Bindemittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Aufgrund seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten zu binden und eine glatte, gelartige Konsistenz zu erzeugen, wird es oft in Suppen, Saucen, Puddings, Desserts und Backwaren eingesetzt.

Es ist auch bekannt für seine Fähigkeit, Speisen zu stabilisieren und Feuchtigkeit zu halten, was es zu einer beliebten Zutat in glutenfreien Backwaren macht. Tapiokastärke wird oft in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen und Stärken wie Reismehl, Maisstärke oder Kartoffelstärke verwendet.

Darüber hinaus wird Tapiokastärke auch außerhalb der Lebensmittelindustrie genutzt. Es wird zum Beispiel in der Papierherstellung, in Klebstoffen, in Körperpflegeprodukten und in der Pharmaindustrie verwendet.

Tapiokastärke ist leicht verdaulich und enthält keine allergenen Proteine, was es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zu einer geeigneten Alternative macht.

Bei der Verwendung von Tapiokastärke ist zu beachten, dass sie eine höhere Wasserbindungs- und Verdickungskapazität hat als herkömmliche Weizenstärke. Daher sollte sie sparsam dosiert werden, um Überschüsse zu vermeiden.