Was ist tapioca?

Tapioka

Tapioka ist eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze (Manihot esculenta) gewonnen wird. Sie ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel in vielen tropischen und subtropischen Ländern.

• Herstellung: Die Maniokwurzeln werden geschält, gewaschen, zerkleinert und dann gepresst, um die Stärke zu extrahieren. Die Stärke wird dann getrocknet und zu Tapioka verarbeitet.
• Formen: Tapioka ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Perlen (auch als Tapiokaperlen oder Boba bekannt, insbesondere für Bubble Tea), Flocken und Mehl.
• Verwendung: Tapioka findet breite Anwendung in der Küche.
  • Als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen und Puddings.
  • In glutenfreien Backwaren.
  • Zur Herstellung von Desserts wie Tapiokapudding.
  • Als Hauptbestandteil in Bubble Tea (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Bubble%20Tea).
• Nährwert: Tapioka ist hauptsächlich eine Kohlenhydratquelle und enthält wenig Protein, Fett und Ballaststoffe. Sie ist jedoch eine gute Quelle für Mangan.
• Gesundheitliche Aspekte:
  • Glutenfrei: Tapioka ist von Natur aus glutenfrei und daher eine gute Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Zöliakie).
  • Allergien: Tapioka gilt im Allgemeinen als allergenarm, kann aber in seltenen Fällen allergische Reaktionen auslösen.
• Lagerung: Tapioka sollte trocken und kühl gelagert werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
• Alternativen: Alternativen zu Tapioka als Verdickungsmittel sind Maisstärke (https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Maisstärke), Kartoffelstärke und Pfeilwurzelstärke.