Was ist tapenade?

Tapenade ist eine provenzalische Spezialität, die aus Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Öl besteht. Sie wird oft als Dip oder Aufstrich verwendet und ist vor allem im Mittelmeerraum beliebt.

Der Name "Tapenade" leitet sich von dem provenzalischen Wort für Kapern "tapenas" ab. Traditionell wird Tapenade durch Zerkleinern der Zutaten in einem Mörser hergestellt, um eine grobe Paste zu erhalten. Heutzutage wird sie jedoch auch oft mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereitet, um eine feinere Konsistenz zu erreichen.

Tapenade wird oft als Vorspeise oder Snack serviert und kann mit Brot, Crackern oder Gemüsesticks gegessen werden. Sie passt gut zu geröstetem Baguette, Crostini oder als Belag für Sandwiches. Die Mischung aus den salzigen Oliven und Kapern, der umami-reichen Sardellen und dem würzigen Knoblauch verleiht Tapenade einen intensiven Geschmack.

Tapenade kann auch als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, zum Beispiel als Füllung für Poularde oder als Aromenverstärker für Saucen und Dressings. Es gibt verschiedene Varianten von Tapenade, wie zum Beispiel grüne Tapenade aus grünen Oliven oder schwarze Tapenade aus schwarzen Oliven.

Aufgrund ihrer gesunden Zutaten wie Olivenöl und Omega-3-Fettsäuren aus Sardellen ist Tapenade auch eine gute Quelle für "gute Fette" und Geschmack.