Suppengemüse ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die zur Zubereitung von Brühen, Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Typischerweise enthält Suppengemüse Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel. Diese Gemüsesorten sorgen für einen aromatischen und würzigen Geschmack in der Brühe.
Das Gemüse wird oft grob zerkleinert oder ganz hinzugegeben und während des Kochvorgangs in der Suppe oder Brühe mitgekocht. Anschließend wird es wieder herausgenommen, da es meist nur zur Aromatisierung dient und nicht als Bestandteil des eigentlichen Gerichts gegessen wird.
Suppengemüse ist eine praktische Zutat, um Gerichten eine würzige Note zu verleihen und die geschmackliche Basis für andere Zutaten zu schaffen. Es ist auch eine gute Möglichkeit, Reste von Gemüse zu verwerten, da die Kombination der verschiedenen Sorten eine vielseitige und ausgewogene Geschmackspalette bietet.
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