Was ist schmand?

Schmand ist eine cremige, säuerliche Frischkäsespezialität, die vor allem in deutschen und osteuropäischen Küchen verwendet wird. Er wird aus saurer Sahne hergestellt, die einen höheren Fettgehalt von etwa 20-30% hat. Schmand wird durch Fermentation der Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt, was ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht.

Schmand wird oft als Zutat in herzhaften Gerichten verwendet und eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Dressings. Durch seinen hohen Fettgehalt verleiht er den Speisen eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.

In Deutschland ist Schmand vor allem in der norddeutschen Küche beliebt und wird dort oft zu Kartoffelgerichten wie Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln serviert. In osteuropäischen Ländern wie Russland und Polen ist Schmand ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte wie Pierogi oder Borschtsch.

Schmand kann im Supermarkt in kleinen Bechern oder Gläsern gekauft werden und ist in der Regel im Kühlregal zu finden. Es sollte kühl gelagert und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, da es relativ leicht verdirbt.

Insgesamt ist Schmand eine vielseitige Zutat, die vielen Gerichten eine cremige Note verleiht und ein wichtiger Bestandteil der deutschen und osteuropäischen Küche ist.

Kategorien