Was ist sambal?

Sambal ist eine scharfe Chilipaste, die in der indonesischen und malaiischen Küche weit verbreitet ist. Es besteht hauptsächlich aus Chilischoten, oft in Kombination mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Tamarinde oder Garnelenpaste. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Region und persönlichem Geschmack.

Sambal wird in vielen Gerichten als Würzmittel oder Beilage verwendet, um den Geschmack zu verstärken und Schärfe hinzuzufügen. Es wird oft zu Reis, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse gereicht. In einigen Ländern wird Sambal auch als eigenständige Sauce serviert und kann zu verschiedenen Gerichten oder Snacks hinzugefügt werden.

Es gibt unzählige Variationen von Sambal, von mild bis extrem scharf. Einige werden mit frischen Chilischoten hergestellt, während andere getrocknete Chilis verwenden. Es gibt auch süßere Sambal-Varianten, die durch Zugabe von Zucker oder Fruchtsaft eine ausgewogenere Geschmacksrichtung haben.

Sambal ist bekannt für seine starken Aromen und intensiven Geschmack. Es ist auch für seine würzige Schärfe beliebt, die von mild bis zu einer unerträglichen Schärfe reichen kann. Die Paste kann in Asien in Supermärkten oder auf Märkten gekauft werden, ist aber auch in einigen westlichen Ländern erhältlich.

Sambal ist ein wichtiger Bestandteil der indonesischen und malaiischen Küche und verleiht den Gerichten eine besondere Würze. Es ist auch in anderen südostasiatischen Ländern wie Thailand oder Vietnam beliebt. Die vielfältige Verwendungsmöglichkeiten und die große Auswahl an Varianten machen Sambal zu einer interessanten und geschmacksintensiven Zutat in der Küche.