Die Safranrebendolde (Crocus sativus) ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Schwertliliengewächse. Sie ist vor allem für ihre leuchtend orange-roten, fadenförmigen Narben der Blüten bekannt, die als Gewürz und Färbemittel Safran verwendet werden.
Ursprünglich stammt die Safranrebendolde aus Vorderasien, wird aber heute in verschiedenen Ländern mit geeignetem Klima, wie zum Beispiel dem Iran, Spanien, Indien und Griechenland, angebaut. Die Krokusse werden im Herbst gepflanzt und blühen dann im Frühjahr. Die Ernte des wertvollen Safrans erfolgt handgepflückt, da die Erntezeit sehr kurz ist und die Blüten nur einmal im Jahr auftreten.
Die Safranrebendolde stellt hohe Ansprüche an ihren Standort und bevorzugt einen sonnigen Platz mit durchlässigem Boden. Sie ist winterhart und kann auch in Mitteleuropa erfolgreich angebaut werden. Die Blüten der Safranrebendolde sind violett-rosa gefärbt und haben eine auffällige trompetenartige Form.
Die Verwendung von Safran ist vielfältig. Er dient in erster Linie als Gewürz, insbesondere in der mediterranen und asiatischen Küche. Durch seinen charakteristischen Geschmack und seine intensive Farbe verleiht Safran zahlreichen Gerichten eine besondere Note. Darüber hinaus wird Safran auch in der traditionellen Medizin und Parfümerie verwendet.
Da die Gewinnung von Safran sehr aufwendig ist und große Mengen an Handarbeit erfordert, ist er eines der teuersten Gewürze der Welt. Für ein Kilogramm Safran werden mehrere zehntausend Blüten benötigt. Das macht Safran zu einem kostbaren und begehrten Gewürz.
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