Panhas ist ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das vor allem in der Region Rheinland-Pfalz verbreitet ist. Es handelt sich dabei um eine Art Blutwurst, die aus Schweinefleisch, Haferflocken, Zwiebeln, Majoran, Thymian, Pfeffer und Schweineblut hergestellt wird.
Die Zutaten werden zu einer Teigmasse vermischt und in einem Schweinedarm zu einer Wurst geformt. Anschließend wird die Panhas in einer Brühe gekocht, bis sie fest wird. Traditionell wird sie dann in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten.
Panhas wird oft mit Sauerkraut oder Kartoffeln serviert und als Hauptgericht oder auch als Zwischenmahlzeit verzehrt. Es gilt als deftige Spezialität und wird besonders gerne zur kalten Jahreszeit gegessen.
In einigen Regionen gibt es auch Variationen von Panhas, zum Beispiel die Variante mit Leber. Diese wird als Leberpanhas bezeichnet und enthält zusätzlich Schweineleber.
Panhas hat eine lange Tradition und wird bereits seit dem 17. Jahrhundert hergestellt. Es ist ein beliebtes Gericht bei Volksfesten und regionalen Festivitäten in Rheinland-Pfalz.
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