Was ist panir?

Panir ist ein traditioneller indischer Käse, der aus Kuh-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt wird. Es ist eine gute Proteinquelle und eine Hauptzutat in vielen indischen Gerichten.

Panir hat eine feste Konsistenz und ähnelt in seiner Beschaffenheit dem italienischen Mozzarella. Es ist jedoch geschmacksneutraler und weniger salzig. Panir haftet nicht gut und schmilzt nicht beim Kochen oder Braten, weshalb es oft in Gerichten verwendet wird, die eine feste Konsistenz erfordern, wie beispielsweise Paneer Tikka oder Palak Panir.

Die Herstellung von Panir beginnt mit der Erhitzung von Milch, auf die Zitronensaft oder Essig gegeben wird, um die Gerinnung zu ermöglichen. Die Milch wird dann abgegossen, um die Flüssigkeit, auch bekannt als Molke, von den Feststoffen zu trennen. Die restlichen Feststoffe werden in ein Tuch gewickelt und gepresst, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Der resultierende Käse wird dann in rechteckige oder quadratische Stücke geschnitten.

Panir ist eine vielseitige Zutat und kann auf verschiedene Weisen in der indischen Küche verwendet werden. Es kann gebraten oder in Currygerichten verwendet werden und absorbiert die Aromen der Gewürze, mit denen es zubereitet wird. Panir kann auch in Salaten oder Sandwiches verwendet werden und ist eine gute Option für Vegetarier und Veganer, da es als Proteinquelle dient.

Panir ist in indischen Lebensmittelgeschäften und teilweise auch internationalen Supermärkten erhältlich. Es kann jedoch auch zu Hause hergestellt werden, wobei Zutaten wie Vollmilch und Zitronensaft benötigt werden.

Insgesamt ist Panir ein beliebter Bestandteil der indischen Küche und bietet eine vielseitige Möglichkeit, Käse in herzhaften Gerichten zu verwenden.

Kategorien