Was ist mehl?

Mehl ist ein pulverförmiges Produkt, das durch das Mahlen von Getreidekörnern hergestellt wird. Es ist eine wichtige Zutat in der Küche und wird für die Herstellung von Brot, Gebäck, Nudeln und anderen Teigwaren verwendet.

Es gibt verschiedene Arten von Mehl, die sich in ihrer Zusammensetzung und Verwendungszweck unterscheiden. Die gängigsten Mehlsorten sind Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl und Vollkornmehl.

Weizenmehl ist das am häufigsten verwendete Mehl und wird aus dem Endosperm des Weizenkorns hergestellt. Es enthält Proteine, Stärke und Ballaststoffe und ist in verschiedenen Stufen des Mahlprozesses erhältlich, wie zum Beispiel Weißmehl (Type 405), Universal- oder Allzweckmehl (Type 550) und Vollkornmehl.

Roggenmehl wird aus Roggenkörnern hergestellt und hat einen kräftigen und leicht säuerlichen Geschmack. Es wird oft für die Herstellung von Roggenbrot verwendet.

Dinkelmehl wird aus Dinkelkörnern hergestellt und hat einen milden, nussigen Geschmack. Es ist eine gute Alternative zu Weizenmehl, da es weniger Gluten enthält.

Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn hergestellt, einschließlich der Schale und des Keimlings. Es enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als raffiniertes Mehl.

Mehl kann auch für andere Zwecke verwendet werden, wie zum Beispiel als dickflüssiges Bindemittel für Saucen oder als Stärke in der Lebensmittelindustrie.

Es ist wichtig, Mehl trocken und kühl zu lagern, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.