Was ist kümmel?

Kümmel (Carum carvi) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütengewächse (Apiaceae).

Kümmel ist ein zweijähriges Kraut, das eine Höhe von etwa 30 bis 70 Zentimetern erreichen kann. Die Pflanze hat feingefiederte Blätter und bildet im zweiten Jahr weiße oder rosa Blütenstände aus. Die Früchte des Kümmels, auch als Kümmelsamen bezeichnet, sind oval und haben eine dunkelbraune Farbe.

Kümmel wird in vielen Teilen der Welt als Gewürz verwendet, insbesondere in der europäischen und nahöstlichen Küche. Die Samen haben einen kräftigen, aromatischen Geschmack und werden oft zum Würzen von Brot, Käse, Fleischgerichten, Eintöpfen und Saucen verwendet. Kümmel ist auch ein wichtiger Bestandteil von Spirituosen wie Aquavit und Kümmellikör.

In der traditionellen Medizin wird Kümmel als Heilpflanze eingesetzt. Ihm werden verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, darunter die Förderung der Verdauung, die Linderung von Blähungen und Koliken sowie entzündungshemmende und krampflösende Wirkungen.

Kümmelöl, das aus den Samen gewonnen wird, wird auch in der Lebensmittelindustrie und in der Kosmetik verwendet. Es hat einen charakteristischen Duft und wird beispielsweise zur Aromatisierung von Mundwässern, Zahnpasten und Körperpflegeprodukten eingesetzt.