Kümmel, auch bekannt als Kumin, ist eine aromatische Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die kleinen, länglichen Samen des Kümmels werden als Gewürz verwendet und haben einen herb-würzigen Geschmack.
Kümmel ist besonders beliebt in der deutschen, österreichischen und böhmischen Küche, wo er gerne für deftige Gerichte wie Sauerkraut, Wurst oder Brot verwendet wird. Er wird aber auch in der indischen, arabischen und nordafrikanischen Küche geschätzt und findet Verwendung in Currys, Reisgerichten oder Fleischgerichten.
Die Samen des Kümmels enthalten ätherische Öle und wirken verdauungsfördernd. Sie können als Ganzes oder gemahlen verwendet werden und verleihen den Gerichten ein intensives Aroma.
Kümmel ist auch in der Medizin als Heilpflanze bekannt und wird oft bei Magen-Darm-Beschwerden oder zur Linderung von Blähungen eingesetzt.
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