Was ist kombu?

Kombu ist eine Art von essbarem Meeresgemüse, das vor allem in der japanischen Küche verwendet wird. Es handelt sich um getrocknete Algen der Art Saccharina japonica, die in den Gewässern entlang der Küste Japans, Koreas und Chinas vorkommt.

Kombu ist reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Jod und Magnesium sowie Vitaminen wie Vitamin A, C und K. Sie zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aus. Durch ihre Nährstoffzusammensetzung gilt Kombu als gesundheitsfördernd und wird oft als Superfood bezeichnet.

In der japanischen Küche wird Kombu hauptsächlich als Zutat in Suppen, Brühen und Eintöpfen verwendet, um den Geschmack zu verbessern und Umami hinzuzufügen. Es wird auch zum Einweichen von Hülsenfrüchten verwendet, um deren Verdaulichkeit zu verbessern und die Garzeit zu verkürzen.

Kombu kann auch als natürlicher Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Dressings und Saucen verwendet werden. Es kann entweder in seiner getrockneten Form oder in Form von Flocken oder Pulver gekauft werden.

Um Kombu zu verwenden, wird es normalerweise vor dem Kochen in Wasser eingeweicht, um es weich zu machen. Nach dem Einweichen kann das Kombu entweder entfernt oder als essbares Meeresgemüse verzehrt werden.

Es gibt auch verschiedene Arten von Kombu, die sich in Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden. Einige beliebte Sorten sind dashi kombu, ma kombu und rishiri kombu.

Insgesamt ist Kombu eine gesunde und vielseitige Zutat in der Küche, die sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffzusammensetzung von Gerichten verbessern kann.