Was ist kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das aus Kefirknollen hergestellt wird. Diese Knollen bestehen aus einer Mischung aus Milchsäurebakterien, Hefepilzen und anderen Mikroorganismen.

Das Getränk hat seinen Ursprung in den Bergen des Kaukasus und wird seit Jahrhunderten hergestellt. Es hat eine cremige Konsistenz und einen säuerlichen Geschmack.

Kefir wird oft als probiotisches Getränk bezeichnet, da es eine hohe Menge an lebenden Mikroorganismen enthält, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Diese Mikroorganismen produzieren Enzyme, die dazu beitragen können, Laktose zu verdauen, wodurch Kefir auch für Menschen mit Laktoseintoleranz verträglich sein kann.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen enthält Kefir auch eine Vielzahl von Nährstoffen wie Probiotika, Vitamine (wie Vitamin K2 und Biotin), Mineralstoffe (wie Calcium, Magnesium und Phosphor) und Proteine.

Kefir kann aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden, einschließlich Kuhmilch, Ziegenmilch oder sogar pflanzlichen Milchalternativen wie Kokosmilch oder Mandelmilch.

Es kann pur getrunken oder in Smoothies, Müsli oder Rezepten verwendet werden. Kefir kann auch mit Früchten oder Gewürzen aromatisiert werden, um den Geschmack zu variieren.

Die Herstellung von Kefir zu Hause erfordert Kefirknollen, die in spezialisierten Geschäften oder online erhältlich sind. Es ist auch möglich, fertigen Kefir im Supermarkt zu kaufen, obwohl selbstgemachter Kefir oft als frischer und nahrhafter angesehen wird.