Was ist graukäse?

Graukäse, auch bekannt als Graukas oder Sauermilchkäse, ist eine traditionelle österreichische Käsesorte, die aus Sauermilch hergestellt wird. Der Käse hat eine graue, manchmal auch leicht grünliche Rinde, die sich während des Reifeprozesses bildet.

Graukäse hat einen intensiven und salzigen Geschmack, der je nach Reifegrad variieren kann. Er wird oft in kleinen Stücken oder Scheiben serviert und passt gut zu deftigen österreichischen Gerichten wie Speckknödeln oder Sauerkraut.

Traditionell wird Graukäse aus Kuhmilch hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus Schaf- oder Ziegenmilch. Er ist reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Kalzium und Vitaminen.

In Österreich ist Graukäse eine beliebte Delikatesse und wird oft auf traditionellen Bauernmärkten oder in Spezialitätengeschäften angeboten.