Was ist wasserspinat?

Wasserspinat, wissenschaftlich bekannt als Ipomoea aquatica, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Windengewächse. Es handelt sich um eine schnell wachsende, krautige Pflanze, die hauptsächlich in Südostasien und einigen Teilen Afrikas angebaut wird.

Wasserspinat wird auch unter verschiedenen regionalen Namen wie Kangkong, Kangkung, Ong Choy, Ung Choy und Kankun bekannt. Die Pflanze gedeiht am besten in feuchten, sumpfigen Gebieten oder direkt im Wasser. Aus diesem Grund wird sie oft in Reisfeldern oder entlang von Flüssen und Seen angebaut.

Die gesamte Pflanze ist essbar, einschließlich ihrer Stängel, Blätter, Blüten und Wurzeln. Wasserspinat hat einen knackigen, zarten Geschmack und wird oft in der südostasiatischen Küche verwendet. Es ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalzium und Ballaststoffen.

Die Zubereitung von Wasserspinat kann vielfältig sein. Die jungen Blätter und Stängel können roh in Salaten gegessen oder gekocht und als Gemüsebeilage serviert werden. Wasserspinat wird oft gebraten, gedünstet oder in Suppen und Currys verwendet. In der thailändischen Küche ist Kangkung Pad King, ein Gericht mit gebratenem Wasserspinat, Knoblauch und Ingwer, sehr beliebt.

Es ist wichtig zu beachten, dass wasserspinat in einigen Teilen der Welt als invasive Pflanze gilt und unkontrolliertes Wachstum in Wassersystemen verursachen kann. Daher sollte seine Verbreitung kontrolliert und nur in entsprechenden Anbaugebieten gefördert werden.

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