Was ist wasserkefir?

Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk, das aus Wasser, Zucker und Kefirkristallen hergestellt wird. Die Kefirkristalle bestehen aus einer Mischung aus Hefen und Bakterien, die während der Fermentation Zucker zu Milchsäure und geringen Mengen an Alkohol abbauen.

Wasserkefir ist von Natur aus kohlensäurehaltig und hat einen erfrischend-säuerlichen Geschmack. Es kann mit verschiedenen Zutaten wie Früchten, Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden. Beliebte Variationen sind zum Beispiel Himbeer-Wasserkefir oder Ingwer-Wasserkefir.

Das Getränk ist eine natürliche Quelle von probiotischen Kulturen, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese können zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen und das Immunsystem stärken.

Wasserkefir kann selbst zu Hause hergestellt werden, indem man die Kefirkristalle mit Wasser und Zucker in einem luftdichten Glasgefäß fermentiert. Die Gärzeit beträgt in der Regel 24 bis 48 Stunden, je nach gewünschter Kohlensäurebildung und Geschmack. Nach der Gärung kann das Wasserkefir durch ein Sieb abgegossen werden und ist dann bereit zum Verzehr.

Es ist wichtig zu beachten, dass Wasserkefir aufgrund des Zuckergehalts kalorienreich sein kann. Menschen mit Diabetes oder anderen Stoffwechselstörungen sollten dies berücksichtigen und ihren Konsum entsprechend anpassen. Zusätzlich können die Kefirkristalle nach jedem Fermentationsprozess weiterverwendet werden, sodass sie praktisch unbegrenzt wachsen und neue Chargen des Getränks herstellen können.

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