Viez ist eine traditionelle deutsche Apfelweinsorte aus dem Rheinland. Es handelt sich dabei um einen vergorenen Apfelmost, der häufig als regionale Spezialität betrachtet wird. Die Herstellung von Viez hat eine lange Tradition und reicht bis ins Römische Reich zurück.
Viez wird aus verschiedenen Apfelsorten hergestellt, die zu einem Most gepresst werden. Anschließend wird der Most in Fässern fermentiert, wobei natürliche Hefen den Apfelzucker in Alkohol umwandeln. Der endgültige Geschmack von Viez variiert je nach den verwendeten Apfelsorten und der Länge der Gärung.
Typischerweise hat Viez einen säuerlichen Geschmack mit einer gewissen Bitterkeit und ist weniger süß als andere Apfelweinsorten. Der Alkoholgehalt von Viez liegt in der Regel zwischen 6 und 8 Prozent.
Viez wird oft pur oder mit Wasser verdünnt getrunken und gilt als erfrischendes Getränk, besonders an warmen Sommertagen. In einigen Regionen wird Viez auch zum Kochen und Backen verwendet oder zu einem Viezbier gemischt.
Es gibt auch verschiedene regionale Variationen von Viez, zum Beispiel der Bitburger Viez, der aus dem Bitburger Land stammt. Die Herstellung von Viez ist jedoch kein großindustrieller Prozess, sondern wird oft von kleinen lokalen Produzenten oder Hobbywinzern betrieben.
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