Was ist umeboshi?

Umeboshi ist eine traditionelle japanische Delikatesse, die aus eingelegten und fermentierten japanischen Pflaumen besteht. Die Pflaumen, die für umeboshi verwendet werden, sind normalerweise sehr sauer und werden als Unterart von Prunus mume, einer Pflanzengattung der Rosaceae-Familie, kategorisiert.

Die Herstellung von umeboshi beginnt damit, dass die unreifen grünen japanischen Pflaumen mit Salz eingerieben werden und dann in Holzfässern oder -kisten für eine gewisse Zeit fermentieren. Während des Fermentationsprozesses werden die Pflaumen weicher und entwickeln ihr charakteristisches saures Aroma.

Umeboshi wird oft als Beilage zu Reis gegessen und verleiht ihm einen sauren Geschmack. Es wird auch in vielen anderen Gerichten verwendet, um ihnen eine gewisse Säure und Würze zu verleihen. Darüber hinaus wird umeboshi auch oft als Heilmittel oder zur Verdauungsförderung verwendet, da es als reich an Antioxidantien gilt.

In der japanischen Kultur hat umeboshi auch eine symbolische Bedeutung. Es wird oft als Symbol für Durchhaltevermögen und Widerstandsfähigkeit betrachtet und wird manchmal auf Reisen mitgenommen, um Glück zu bringen und vor Krankheiten zu schützen.

Umeboshi ist in vielen Supermärkten und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es gibt verschiedene Varianten von umeboshi, einige sind ohne Hinzufügung von künstlichen Farbstoffen oder Konservierungsstoffen erhältlich. Manche umeboshi können auch mit anderen Zutaten wie Shiso-Blättern oder rotem Pfeffer eingelegt sein, um zusätzliche Aromen zu bieten.