Was ist schüttelbrot?

Schüttelbrot ist eine traditionelle Südtiroler Spezialität. Es handelt sich um ein hauchdünnes und knuspriges Fladenbrot, das früher vor allem von Hirten und Bergsteigern als langlebige Proviantnahrung verwendet wurde.

Die Zubereitung von Schüttelbrot erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird aus einem Teig aus Weizenmehl, Roggenmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt. Der Teig wird dann in kleine Kugeln geformt und dünn ausgerollt. Anschließend werden die Teigfladen mit speziellen Schüttelbrettern auf Holzplatten dünn ausgeschüttelt, damit sie eine flache und gleichmäßige Form erhalten.

Das Schüttelbrot wird traditionell im Holzofen gebacken, was ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine knusprige Konsistenz verleiht. Es wird oft mit Kümmel oder Fenchel bestreut, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen. Es gibt jedoch auch Variationen, die mit anderen Gewürzen wie Anis oder Koriander zubereitet werden.

Heutzutage ist Schüttelbrot in Südtirol und auch über die Grenzen hinaus sehr beliebt. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Käsesorten, Wurstwaren und Aufstrichen serviert. Dank seiner langen Haltbarkeit eignet es sich auch gut als Reiseproviant.