Pissaladière ist ein traditionelles Gericht aus der Provence in Frankreich. Es ist eine Art Pizza, die aus einem dünnen Teigboden besteht, der mit Karamellisierten Zwiebeln, Anchovis, Oliven und Thymian belegt wird.
Der Teig für die Pissaladière besteht oft aus Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz und wird dünn ausgerollt. Die Karamellisierten Zwiebeln werden langsam in Olivenöl gebraten, bis sie weich und braun sind, und dann auf den Teig gelegt. Oben drauf werden Anchovisfilets, schwarze Oliven und Thymianblätter platziert.
Pissaladière wird normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert, kann aber auch als Hauptgericht mit einem Salat serviert werden. Es ist ein herzhaftes und würziges Gericht mit einer einzigartigen Kombination aus süßen, salzigen und herzhaften Aromen.
Der Name Pissaladière leitet sich vom provenzalischen Wort "pissalat" ab, was "Fischsauce" bedeutet. Ursprünglich wurde die Pissaladière tatsächlich mit Fischsauce gemacht, aber heutzutage wird meist darauf verzichtet.
Pissaladière ist ein beliebtes Gericht in der Provence und wird oft auf Märkten oder Straßenfesten verkauft. Es ist auch in vielen französischen Restaurants und Bäckereien erhältlich.
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