Was ist pisco?

Pisco ist ein alkoholisches Getränk aus Südamerika, das aus Trauben hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in Peru und Chile hergestellt und ist ein Nationalgetränk beider Länder.

Pisco wurde erstmals im 16. Jahrhundert von den spanischen Eroberern in Peru eingeführt. Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung des Namens "Pisco", aber die gängigste ist, dass er sich auf den Hafen von Pisco in Peru bezieht, von dem aus das Getränk exportiert wurde.

Pisco wird aus verschiedenen Traubensorten hergestellt, darunter die weißen Sorten Quebranta, Moscatel und Italia sowie die rote Sorte Negra Criolla. Die Trauben werden gepresst und fermentiert, bevor sie destilliert werden. Anders als bei Wein wird kein Wasser hinzugefügt, um den Alkoholgehalt zu reduzieren, so dass Pisco normalerweise einen hohen Alkoholgehalt von etwa 40 bis 45 Volumenprozent hat.

Es gibt verschiedene Arten von Pisco, darunter Pisco Puro, Pisco Acholado und Pisco Mosto Verde. Pisco Puro ist ein Pisco, der aus einer einzigen Traubensorte hergestellt wird, während Pisco Acholado eine Mischung aus verschiedenen Traubensorten ist. Pisco Mosto Verde wird aus Trauben hergestellt, die noch nicht vollständig fermentiert sind und daher einen süßeren Geschmack haben.

Pisco wird oft als Basis für Cocktails verwendet, darunter der berühmte Pisco Sour, bei dem Pisco mit Limettensaft, Zucker, Eiweiß und Angostura-Bitter gemischt wird. Pisco kann aber auch pur genossen werden.

In Peru und Chile gibt es eine lange Debatte darüber, wer das bessere Pisco herstellt. Beide Länder haben verschiedene Gesetze und Standards für die Herstellung von Pisco, und auch der Geschmack und das Aroma können je nach Herkunftsort variieren.

Insgesamt ist Pisco ein beliebtes alkoholisches Getränk in Südamerika, das sowohl pur als auch in Cocktails genossen wird und eine wichtige Rolle in der Kultur und Tradition der peruanischen und chilenischen Küche spielt.