Was ist panko?

Panko ist eine japanische Art von Brotkrumen, die oft in der Küche als Paniermehl verwendet werden. Im Vergleich zu traditionellen Paniermehlen haben Panko-Brotkrumen eine leichtere, luftigere Textur und sind bekannt für ihre knusprige Konsistenz.

Panko wird aus Weißbrot hergestellt, das gewöhnlich ohne Rinde ist. Das Brot wird in speziellen Maschinen gemahlen, um dicke, knusprige Brotkrumen zu erzeugen. Diese Brotkrumen werden dann getrocknet, geröstet und gesiebt.

Panko-Brotkrumen sind aufgrund ihrer Textur besonders gut geeignet, um Lebensmittel zu panieren oder zu überbacken. Sie geben Speisen wie Fisch, Huhn, Gemüse oder Meeresfrüchten eine knusprige Außenschicht und sind eine beliebte Zutat für Gerichte wie Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel) oder Tempura (frittiertes Gemüse oder Meeresfrüchte).

Panko-Brotkrumen sind in vielen Lebensmittelgeschäften und asiatischen Supermärkten erhältlich. Sie werden oft in einer Plastiktüte oder -schachtel verkauft und sind in verschiedenen Größen und Texturen erhältlich, wie zum Beispiel fein gemahlen oder grob gekrümelt.

Da Panko-Brotkrumen eine große Oberfläche haben, nehmen sie Fett weniger intensiv auf als herkömmliche Paniermehle. Dies führt zu einer leichteren, weniger öligen Textur der fertigen Speisen. Panko ist auch länger haltbar als herkömmliche Paniermehle, da die trockenen Brotkrumen weniger Feuchtigkeit enthalten.

Panko ist eine vielseitige Zutat in der Küche und kann auch als dekorative Kruste für Aufläufe oder Gratins verwendet werden. Es kann auch geröstet oder mit Gewürzen und Kräutern vermischt werden, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu geben.