Was ist panade?

Panade

Eine Panade ist eine Hülle aus trockenen Zutaten, die auf Lebensmittel aufgetragen wird, typischerweise vor dem Braten, Backen oder Grillen. Sie dient dazu, eine knusprige Textur zu erzeugen, Feuchtigkeit einzuschließen und den Geschmack des Lebensmittels zu verstärken.

Zutaten:

• Grundzutaten: Meistens werden Paniermehl, Semmelbrösel oder Cornflakes verwendet. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/paniermehl
• Flüssigkeit: Oft wird das Lebensmittel zuerst in Flüssigkeiten wie Ei, Milch oder Buttermilch getaucht, damit die Panade besser haftet. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/ei
• Gewürze: Die Panade kann durch Zugabe von Gewürzen, Kräutern, Käse oder anderen Aromen verfeinert werden.

Anwendung:

1. Das Lebensmittel wird, falls nötig, in Mehl gewendet.
2. Anschließend wird es in eine Flüssigkeit getaucht.
3. Zum Schluss wird es in der Panade gewendet, bis es vollständig bedeckt ist.

Verwendung:

• Panaden werden häufig für Fleisch (z.B. Schnitzel), Fisch (z.B. Backfisch), Gemüse (z.B. panierte Zucchini) und Käse (z.B. Mozzarella-Sticks) verwendet. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/schnitzel

Varianten:

• Panko: Japanisches Paniermehl, das für seine besonders knusprige Textur bekannt ist. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/panko
• Cornflakes-Panade: Zerkleinerte Cornflakes können für eine süßere und knusprigere Panade verwendet werden. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/cornflakes
• Glutenfreie Panade: Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es glutenfreie Alternativen, wie z.B. Paniermehl aus Reismehl oder Maismehl. https://de.wikiwhat.page/kavramlar/glutenfreie%20panade