Was ist lebensmittelfarbstoff?

Lebensmittelfarbstoffe sind Substanzen, die verwendet werden, um Lebensmitteln Farbe zu verleihen. Sie werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Gebäck, Getränken und Fertiggerichten eingesetzt.

Es gibt verschiedene Arten von Lebensmittelfarbstoffen, einschließlich natürlicher und synthetischer Farbstoffe. Natürliche Farbstoffe werden aus natürlichen Quellen wie Pflanzen, Früchten und Gemüse extrahiert. Beispiele für natürliche Farbstoffe sind Kurkumin (aus Kurkuma), Betanin (aus Rote Beete) und Chlorophyll (aus grünen Blättern).

Synthetische Farbstoffe werden im Labor hergestellt und können eine breitere Palette von Farben erzeugen. Sie sind oft kostengünstiger und stabiler als natürliche Farbstoffe. Beispiele für synthetische Farbstoffe sind Tartrazin (gelb), Azorubin (rot) und Brillantblau FCF (blau).

In einigen Ländern können bestimmte Farbstoffe gesetzlich reguliert sein und es gelten Höchstmengen oder es sind bestimmte Farbstoffe komplett verboten. Dies geschieht, um die Verbrauchersicherheit zu gewährleisten und allergische Reaktionen oder gesundheitliche Risiken zu minimieren.

Es gibt auch bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, die als Farbstoffe dienen und zusätzlich zu ihrer Farbgebung auch andere Funktionen wie Konservierung, Säureregulierung oder Stabilisierung haben können.

Es ist wichtig zu beachten, dass manche Menschen allergisch auf bestimmte Lebensmittelfarbstoffe reagieren können. Symptome einer allergischen Reaktion können Hautausschlag, Atembeschwerden, Verdauungsprobleme oder sogar anaphylaktischer Schock sein. Es ist daher ratsam, die Zutatenliste von Lebensmitteln zu überprüfen, wenn man bekanntermaßen allergisch auf bestimmte Farbstoffe reagiert.