Kaşar ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der hauptsächlich in der Türkei hergestellt wird. Der Name "Kaşar" stammt von dem Wort "kasara", was auf Türkisch "ausreifen lassen" bedeutet.
Der Käse hat einen leicht salzigen Geschmack und eine cremige Textur. Die Farbe variiert von blassgelb bis goldbraun, abhängig von der Reifezeit. Üblicherweise wird Kaşar nach einer Reifezeit von drei Monaten verkauft, es gibt jedoch auch länger gereifte Varianten, die stärkeren Geschmack haben.
Kaşar ist ein vielseitiger Käse, der sowohl als Tafelkäse genossen als auch zum Kochen und Überbacken verwendet werden kann. Er eignet sich gut für Sandwiches oder als Belag für Pizza und Pasta. In der Türkei wird Kaşar oft auch als Füllung für Börek und andere Teigwaren verwendet.
Der Fettgehalt des Kaşar-Käses liegt in der Regel zwischen 45% und 60%. Es ist reich an Eiweiß und enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium und Vitamin B12.
Kaşar-Käse ist in türkischen Lebensmittelgeschäften und internationalen Supermärkten erhältlich. In einigen Ländern wird er auch unter dem Namen "Kasseri" verkauft. Neben der Türkei wird Kaşar auch in anderen Ländern mit türkischer Gemeinschaft hergestellt und konsumiert.
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