Was ist kartoffelmehl?

Kartoffelmehl ist eine Stärkesorte, die aus Kartoffeln hergestellt wird. Dabei werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und zerkleinert, um dann das entstandene Gemisch zu trocknen. Anschließend wird das getrocknete Kartoffelpulver gemahlen, um das Kartoffelmehl herzustellen.

Kartoffelmehl hat eine weiße Farbe und eine feine Konsistenz. Es ist geschmacksneutral und glutenfrei, was es zu einer beliebten Alternative für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.

Aufgrund seines hohen Stärkegehalts eignet sich Kartoffelmehl gut als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen, Puddings und Backwaren. Es wird auch oft verwendet, um eine knusprige Textur bei der Zubereitung von Pommes Frites oder anderen frittierten Speisen zu erzielen.

Kartoffelmehl wird oft in der glutenfreien und veganen Küche verwendet, um Gerichte zu binden und die Konsistenz zu verbessern. Es hat eine gute Wasserbindungskapazität, was bedeutet, dass es Flüssigkeiten gut aufnimmt und zu einer gelartigen Konsistenz führt.

Es ist wichtig, Kartoffelmehl trocken und kühl zu lagern, um Verklumpungen zu vermeiden und die Haltbarkeit zu erhöhen. Bei richtiger Lagerung ist Kartoffelmehl mehrere Jahre haltbar.

Insgesamt ist Kartoffelmehl eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und eine gute Alternative zu herkömmlichem Mehl darstellt.